向日葵有著較典型的歐洲風(fēng)情，是俄羅斯、烏克蘭、葡萄牙、秘魯、玻利維亞的“國(guó)花”，日本北九州市的“市花”。“更無(wú)柳絮因風(fēng)起，惟有葵花向日傾”，向日葵，向往光明之花，給人帶來(lái)美好希望之花。人們常將兒童喻為祖國(guó)未來(lái)的花朵，而以向日葵作為象征和代表。
飲食文化
向日葵自明代萬(wàn)歷年間傳入中國(guó)，食用價(jià)值并沒(méi)有得到開(kāi)發(fā)。直到清朝末期，人們發(fā)現(xiàn)了葵花籽的食用價(jià)值，才開(kāi)始成為人們茶余飯后的零食。史料記載向日葵“每地一畝，能收子約五十斗，每斗可打油一升”，油用價(jià)值的開(kāi)發(fā)，極大地改善了當(dāng)時(shí)人們的飲食結(jié)構(gòu)。民國(guó)時(shí)期老北京還隆重推出了一道名菜，用葵花籽和鯉魚(yú)一同燒制而成，取名為“李逵鬧東京”。民國(guó)大師豐子愷先生曾寫過(guò)一篇《吃瓜子》，文中幽默地說(shuō)“中國(guó)人人人具有三種博士的資格：拿筷子博士、吹煤頭紙博士、吃瓜子博士”，文中的瓜子應(yīng)為當(dāng)時(shí)較普遍的葵花籽，足以說(shuō)明人們對(duì)葵花籽的鐘愛(ài)。
食用葵花籽曾是百姓家中過(guò)年必備食品，在20世紀(jì)六七十年代，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)還比較薄弱，江浙地區(qū)老百姓常會(huì)在端午節(jié)下稻秧時(shí)點(diǎn)上幾粒葵花籽，稻田金黃時(shí)，田頭或村邊的向日葵，沉甸甸的葵盤，頗具豐收氣氛。葵花籽收獲曬干后貯藏起來(lái)，大年三十時(shí)，把葵花籽、南瓜子、花生炒熟，和糖果、米糕一起放入果盤，在新年中用來(lái)招待拜年鄰居和親朋好友。
藝術(shù)價(jià)值
19世紀(jì)末期，荷蘭畫家凡高在法國(guó)南部創(chuàng)作了一組布面油畫《向日葵》，作品用簡(jiǎn)練的筆法表現(xiàn)出植物形貌，充滿了律動(dòng)感及生命力，體現(xiàn)了凡高的個(gè)性和獨(dú)特的畫風(fēng)，成為歐洲印象派代表，并為后人接受，《向日葵》因此成為名畫，日本花卉公司甚至以文森特（凡高）來(lái)命名與《向日葵》中花形貌似的切花新品種?，F(xiàn)代社會(huì)則涌現(xiàn)出種類更多、內(nèi)容更為豐富的向日葵藝術(shù)作品。
休閑文化
現(xiàn)如今葵花籽已非過(guò)年食品，成為平常休閑時(shí)的消費(fèi)品。特別是我國(guó)北方，冬天常因大雪封路和嚴(yán)寒而減少戶外活動(dòng)，瓜子等堅(jiān)果類食品成為人們室內(nèi)休閑消費(fèi)的常用食品，富含油脂，提供熱量，有滋潤(rùn)皮膚和美容作用。隨著市場(chǎng)上瓜子品牌和加工工藝的不斷多樣化，口味、包裝也在不斷豐富，一些品牌推出了“文化卡片”，根據(jù)時(shí)節(jié)的不同，圍繞一定的主題展開(kāi)設(shè)計(jì)，內(nèi)容從早期的古典文學(xué)藝術(shù)作品到趣味搞笑的漫畫作品等。利用每袋產(chǎn)品與消費(fèi)者接觸的機(jī)會(huì)，直接將信息傳遞到消費(fèi)者眼前。
南京市郊錢倉(cāng)社區(qū)國(guó)慶期間葵花田游向日葵自傳入中國(guó)之初就被定性為觀賞植物，如今隨著休閑旅游農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，向日葵在多地休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展中均有一席之地，其休閑觀賞功能得到進(jìn)一步挖掘和開(kāi)發(fā)。一些地方還專門打造百畝、千畝甚至萬(wàn)畝葵花園。向日葵品種繁多，植株高矮不同，9、10月開(kāi)花正值中國(guó)中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)兩個(gè)盛大節(jié)日，花色絢麗多彩，吸引了大批游客。趨向陽(yáng)光的特性表達(dá)了人們對(duì)人生目標(biāo)不斷追求的精神，寓意深遠(yuǎn)。
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